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Unsere Menüs und TageskartenRindfleischwochenUnser saisonales Angebot Nudelsuppentopf Rindskraftbrühe vom Markbein mit Nudeln, Beinfleisch und Gemüse € 4,50 Geschmorte Rinderbrust leicht mariniert mit Schafskäseragout € 5,20 * * * Die klassische Rinderroulade anbei Spätzle und Gemüse € 10,50 Der Landbayrische Rostbraten zartes Rindsrückensteak mit Käse, Kartoffel und Schinken überbacken dazu gemischten Blattsalaten € 16,80 Ein Schmankerl „Rinderherz Tiroler Art" dazu Semmelknödel und grüner Salat € 10,20 * * * Süsses aus Windauer Milchprodukten… Gestürzte Caramelcreme dazu Vanilleeis und Schlagsahne € 4,50 Himbeer - Topfencreme auf seinem Ragout € 4,50 Menü „Sommerfrische" Lauwarm gebratene Pressknödel auf süss –sauren Zwiebeln * * * Geeiste Gurkensuppe mit einer Riesengarnele * * * Saiblingsfilet aus dem eigenen Teich auf Blumenkohlpüree * * * Tiroler Weiderindsfilet vom Biobauern mit Kräutern auf Bohnengröst´l * * * Heidelbeertrilogie Unser 5- Gang Abendmenü ...Spätsommer...
Marinierter Tafelspitz
Apfel und Kren dazu Wildkräuterpesto
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Kürbissuppe vom Muskatkürbis
mit Steinpilzravioli und Laiberl
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Saiblings "Saltimbocca"
auf Linsenragout
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Rosa Rehrücken aus der Windau
im Bergheu geschmort
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Vogelbeer - Sabayon
dazu Amarenakirscheis Unser 5- Gang Abendmenü ...Spätsommer...
Marinierter Tafelspitz
Apfel und Kren dazu Wildkräuterpesto
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Kürbissuppe vom Muskatkürbis
mit Steinpilzravioli und Laiberl
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Saiblings "Saltimbocca"
auf Linsenragout
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Rosa Rehrücken aus der Windau
im Bergheu geschmort
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Vogelbeer - Sabayon
dazu Amarenakirscheis Menü „Herbstzeitlose" Tartar von der Windauer Wildbux´l auf eingelegten Pfifferlingen * * * Kürbiscremesuppe vom Muskatkürbis und Kürbiskernnockerl * * * Steinbuttfilet auf Gerstenragout * * * Brixentaler Rehrücken im Kräutermantel anbei Selleriepüree * * * Heirat der Zwetschge …kalt und warm… Windauer Wild Wochen! Exklusiv präsentieren wir Ihnen unser Windautaler Wild, dass aus den hiesigen Jagdgründen stammt. Lassen Sie sich im Herbst mit unseren Windauer Wild Wochen kulinarisch verwöhnen... Kürbiscremesuppe vom feinen Muskatkürbis und Kernöl Kürbis – Schlutzkrapfen in Salbeibutter, mit grünem Salat „Des Jägers Schlachtplatte" Ragout, Braten und Wildkrainer dazu Rotkraut, und Steinpilzknödel „Goulasch vom Reh" eine Delikatesse, mit Speck geschmort anbei Rotkraut und Semmelknödel Das edelste vom Hirsch „Rosa Rücken" auf Rosmarinsauce mit Tomaten und Hopfen geschmort, Rosenkohl und Spätzle Zu allen Wildgerichten servieren wir hausgemachte Preiselbeeren! Windauer Wild Wochen! Exklusiv präsentieren wir Ihnen unser Windautaler Wild, dass aus den hiesigen Jagdgründen stammt. Lassen Sie sich im Herbst mit unseren Windauer Wild Wochen kulinarisch verwöhnen... Kürbiscremesuppe vom feinen Muskatkürbis und Kernöl Kürbis – Schlutzkrapfen in Salbeibutter, mit grünem Salat „Des Jägers Schlachtplatte" Ragout, Braten und Wildkrainer dazu Rotkraut, und Steinpilzknödel „Goulasch vom Reh" eine Delikatesse, mit Speck geschmort anbei Rotkraut und Semmelknödel Das edelste vom Hirsch „Rosa Rücken" auf Rosmarinsauce mit Tomaten und Hopfen geschmort, Rosenkohl und Spätzle Zu allen Wildgerichten servieren wir hausgemachte Preiselbeeren! Windauer Wild Wochen! Exklusiv präsentieren wir Ihnen unser Windautaler Wild, dass aus den hiesigen Jagdgründen stammt. Lassen Sie sich im Herbst mit unseren Windauer Wild Wochen kulinarisch verwöhnen... Katanienschaumsüppchen von der Edelkastanie mit Trüffelöl Kürbis – Schlutzkrapfen in Salbeibutter, mit grünem Salat „Des Jägers Schlachtplatte" Ragout, Braten und Wildkrainer dazu Rotkraut, und Steinpilzknödel „Goulasch vom Reh" eine Delikatesse, mit Speck geschmort anbei Rotkraut und Semmelknödel Das edelste vom Hirsch „Rosa Rücken" auf Rosmarinsauce mit Tomaten und Hopfen geschmort, Rosenkohl und Spätzle Zu allen Wildgerichten servieren wir hausgemachte Preiselbeeren! Windauer Wild Wochen! Exklusiv präsentieren wir Ihnen unser Windautaler Wild, dass aus den hiesigen Jagdgründen stammt. Lassen Sie sich im Herbst mit unseren Windauer Wild Wochen kulinarisch verwöhnen... Katanienschaumsüppchen von der Edelkastanie mit Trüffelöl Kürbis – Schlutzkrapfen in Salbeibutter, mit grünem Salat „Des Jägers Schlachtplatte" Ragout, Braten und Wildkrainer dazu Rotkraut, und Steinpilzknödel „Goulasch vom Reh" eine Delikatesse, mit Speck geschmort anbei Rotkraut und Semmelknödel Das edelste vom Hirsch „Rosa Rücken" auf Rosmarinsauce mit Tomaten und Hopfen geschmort, Rosenkohl und Spätzle Zu allen Wildgerichten servieren wir hausgemachte Preiselbeeren! Menü „Winterglanz" Salat von lauwarme Flusskrebsen mit weissen Bohnen * * * Kastaniencremesuppe mit Trüffelöl und Birnenragout * * * Knuspriges Wolfsbarschfilet an Pommerysenfsauce * * * Brixentaler Rehrücken im Kürbismantel und Tannenhonigsauce * * * Vogelbeersabayone mit Punschhalbgefrorenem Menü „Winterglanz" Salat von lauwarme Flusskrebsen mit weissen Bohnen * * * Kastaniencremesuppe mit Trüffelöl und Birnenragout * * * Knuspriges Wolfsbarschfilet an Pommerysenfsauce * * * Brixentaler Rehrücken im Kürbismantel und Tannenhonigsauce * * * Vogelbeersabayone mit Punschhalbgefrorenem Brixentaler Lammwochen Die Schafzucht hat Tradition im Brixental und Gourmets wissen deren hohe Qualität bei zartem Lammfleisch zu schätzen. Höchste Zeit, Lamm- Delikatessen eine eigene Woche zu widmen. Unser Lammfleisch beziehen wir vom Steinschafzuchtverein Westendorf. Maronicremesuppe mit einen Lammlaiberl Kurz gebratene Lammleber mit Selleriepüree und Bohnen Zartes „Lammragout" mit Reis, Oliven und Kapern, Grüner Salat Gegrillte Lammkoteletts Rosmarinjus ,Bohnen und Spätzle Bio- Heil und Kräutertee vom Obertreichlhof, Brixen Frau Holle Apfelminze, Lindenblüte, Ysop, Malve, Ringelblume, Hollerblüte Vital Tee
Melisse, Malve, Apfelminze, Thymian,
Ringelblumenblüte, Orangenminze, Kornblumenblüte Hexen Tee
Odermennig, Hanfblätter, Apfelminze, Ringelblumeblüte,
Orangenminze, Goldmelissenblüte Jausen Tee
Pfefferminze, Melisse, Kornblume, Ringelblume, Monarde Brixentaler Lammwochen Die Schafzucht hat Tradition im Brixental und Gourmets wissen deren hohe Qualität bei zartem Lammfleisch zu schätzen. Höchste Zeit, Lamm- Delikatessen eine eigene Woche zu widmen. Unser Lammfleisch beziehen wir vom Steinschafzuchtverein Westendorf. Maronicremesuppe mit einen Lammlaiberl Kurz gebratene Lammleber mit Selleriepüree und Bohnen Zartes „Lammragout" mit Reis, Oliven und Kapern, Grüner Salat Gegrillte Lammkoteletts Rosmarinjus ,Bohnen und Spätzle Bio- Heil und Kräutertee vom Obertreichlhof, Brixen Frau Holle Apfelminze, Lindenblüte, Ysop, Malve, Ringelblume, Hollerblüte Vital Tee
Melisse, Malve, Apfelminze, Thymian,
Ringelblumenblüte, Orangenminze, Kornblumenblüte Hexen Tee
Odermennig, Hanfblätter, Apfelminze, Ringelblumeblüte,
Orangenminze, Goldmelissenblüte Jausen Tee
Pfefferminze, Melisse, Kornblume, Ringelblume, Monarde Windauer Wild! Im Rahmen der Brixentaler KochArt, präsentieren wir Ihen unser Windautaler Wild. Steht's schussfrisch bekommen wir unser Wildfleisch von den Jägern des Windautales geliefert. Ganz dem Motto der Brixentaler KochArt treu, aus der Region für die Region… Carpaccio vom Hirschrücken mit eingelegten Kürbis und Toast Maronicremesuppe mit a bissl Trüffelöl Zartes „Gamsschnitzel" an Zwetschgensauce mit Spätzle und Rosenkohl Das Edelste „Rosa Hirschrücken" mit Kräutern auf Rosmarinjus, Rosenkohl und Spätzle Bio- Heil und Kräutertee vom Obertreichlhof, Brixen Frau Holle Apfelminze, Lindenblüte, Ysop, Malve, Ringelblume, Hollerblüte Vital Tee
Melisse, Malve, Apfelminze, Thymian,
Ringelblumenblüte, Orangenminze, Kornblumenblüte Hexen Tee
Odermennig, Hanfblätter, Apfelminze, Ringelblumeblüte,
Orangenminze, Goldmelissenblüte Jausen Tee
Pfefferminze, Melisse, Kornblume, Ringelblume, Monarde Unser Sommermenü... „Alpenglühen“ Lauwarmer Salat vom Österreichischem Tafelspitz * * *
Sommerliche Fischsuppe mit einen Hauch Curry * * *
Gebratener Saibling auf Roten Betten * * *
Duo vom Windauer Hirsch Rosa Hirschrücken und zartes Ragout * * *
„Frau Holle“ Eisparfait im Zitronen- Minzebad Unser Sommermenü... „Alpenglühen“ Lauwarmer Salat vom Österreichischem Tafelspitz * * *
Sommerliche Fischsuppe mit einen Hauch Curry * * *
Gebratener Saibling auf Roten Betten * * *
Duo vom Windauer Hirsch Rosa Hirschrücken und zartes Ragout * * *
„Frau Holle“ Eisparfait im Zitronen- Minzebad ...Kalbfleischwochen... Für die Brixentaler Jungrind & Kalbfleischwochen haben wir unser Kalbfleisch vom Hollerbauern, am Nachsöllberg in Westendorf bezogen. In schöner sonniger Lage und nur mit reiner Muttermilch gezogen entfaltet das Kalbfleisch seinen optimalen Geschmack…. Kalbcremesuppe mit Meerrettich und Kalbfleischpflanzerl € 4.50 Gesottenes Scherzerl auf bunten Salaten mit Kräuterdressing € 6.50 * * * Rassiges Kalbsgoulasch mit Eierschwammerl dazu Semmelknödel und Salat € 12.90 Kalbstafelspitz mit Apfelchutney und Markbein auf Wurzelgemüse und Kartoffeln € 14.50 Eine Delikatesse „Salonbeuscherl“ aus Lunge und Herz nach altem Rezept… dazu ein Semmelknödel und Salat € 10.20 Das Original „Wiener Schnitzel“ dazu lauwarmer Lauch – Kartoffelsalat € 14.50 …am Sonntag… Knusprigen Kalbsbraten vom Bauch und der Stelze € 10.50 ...sommerlich... Coktail der Woche: Mojito, Rum, Soda, Minze und Limetten Frischer Bio- Eistee „Eis oder Heiß“ vom Obertreichlhof in Brixen STADTBRÄU BIER (in der Bügelflasche) nur mit Rohstoffen aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft Bester Geschmack kommt aus der Natur. Mit dem Mühlviertel vor der Haustür hat frischer Hopfen bei uns Heimvorteil. Unser Vertrauen liegt hier bei Hopfenbauer Martin Lindorfer aus Neufelden. Auch beim Malz greifen wir zum größten Teil auf heimische Qualitäten zurück. Die letzte Kleinmälzerei Österreichs Mälzerei Plohberger in Grieskirchen vermälzt uns die Bio-Braugerste von Eduard Zotter zu einem erstklassigen Bio- Braumalz. € 3.30 Salat mit frischen Pfifferlingen aus den umliegenden Wäldern stammen unsere Pfifferlinge… anbei bunte Blattsalate
Hausgemachte Pfifferlingsülze auf bunten Salate und Nüssen
Jägerschnitzel mit frischen Pfifferlingen aus dem Windautal in einer herzhaften Sahnesauce… dazu Spätzle und Gemüse
Zander mit Pfifferlingen und Melone mit bunten Blattsalaten, ein Genuss… ...am Sonntag... Knusprigen Schweinebraten vom Bauch und Schopf mit Sauerkraut und Knödel ...besuchen Sie unseren Windau Wadl Weg... „Herbstgeflüster“ Bierradi – Carpaccio Artischockenragout * * * Duftende Bergheusuppe mit Räucherforelle * * * Gebratenes Baramundifilet auf Roten Zwiebeln * * * Windauer Rehrücken im Hopfen geschmort, reich garniert * * * Vogelbeer – Sabayon Kokos Vanilleeis „Herbstgeflüster“ Bierradi – Carpaccio Artischockenragout * * * Duftende Bergheusuppe mit Räucherforelle * * * Gebratenes Baramundifilet auf Roten Zwiebeln * * * Windauer Rehrücken im Hopfen geschmort, reich garniert * * * Vogelbeer – Sabayon Kokos Vanilleeis Brixentaler Almschweinwochen...einfach Saugut... Die Schweinehaltung auf Tiroler Almen war ein traditioneller Bestandteil der Almwirtschaft und reicht weit in die Geschichte zurück. Wir wollen diese Tradition wieder beleben und widmen dem Tiroler Almschwein ein eigenes Spezialitätenwochenende. Das hier verwendete Schweinefleisch stammt von der Nieder- kaser Alm in der Kelchsau. Kapsreiter BIO STADTBRÄU nur mit Rohstoffen aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft Bester Geschmack kommt aus der Natur. Die letzte Kleinmälzerei Österreichs Mälzerei Plohberger in Grieskirchen vermälzt uns die Bio-Braugerste von Eduard Zotter zu einem erstklassigen Bio- Braumalz. € 3.30 Klare Suppe mit Milzschnitten € 4.00 Gebackene Leberknödel in der Suppe € 4.20 * * * Klassisch „Szegediner Goulasch“ aus der Schulter Semmelknödel und grüner Salat € 10.50 Almschweinesteak mit Schwarte Rostbratwurst, Dunkelbiersauce dazu Bohnen und Kartoffel € 14.90 Eine Delikatesse „Beuschel“ aus Lunge und Herz nach altem Rezept… dazu ein Semmelknödel und Salat € 9.80 auf knackigen Blattsalaten € 9.20 Täglich frischer Braten von Schulter, Schopf oder Stelze dazu Sauerkraut und Knödel € 10,50 Frischer Bio- Eistee „Eis oder Heiß“ vom Obtreichlhof in Brixen STADTBRÄU BIER (in der Bügelflasche) nur mit Rohstoffen aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft Bester Geschmack kommt aus der Natur. Mit dem Mühlviertel vor der Haustür hat frischer Hopfen bei uns Heimvorteil. Unser Vertrauen liegt hier bei Hopfenbauer Martin Lindorfer aus Neufelden. Auch beim Malz greifen wir zum größten Teil auf heimische Qualitäten zurück. Die letzte Kleinmälzerei Österreichs Mälzerei Plohberger in Grieskirchen vermälzt uns die Bio-Braugerste von Eduard Zotter zu einem erstklassigen Bio- Braumalz. Duftende Bergheusuppe das Heu stammt aus eigener Produktion und ist reich an Kräutern… anbei Räucherforelle Windauer Rehrücken das edelste Stück vom Wild… an einer Rotweinsauce, Spätzle und Gemüse € Rehschnitzel „Mirza“ im der Windau geschossen, an einer herzhaften Sahnesauce… dazu Spätzle und Gemüse Rehgeschnetzeltes „Züricher Art“ mit bunten Blattsalaten und Spätzle ...am Sonntag... Knusprigen Schweinebraten vom Rücken und Schopf mit Sauerkraut und Knödel ...ab 24. September, Brixentaler Rindfleischwochen... Frischer Bio- Eistee „Eis oder Heiß“ vom Obtreichlhof in Brixen STADTBRÄU BIER (in der Bügelflasche) nur mit Rohstoffen aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft Bester Geschmack kommt aus der Natur. Mit dem Mühlviertel vor der Haustür hat frischer Hopfen bei uns Heimvorteil. Unser Vertrauen liegt hier bei Hopfenbauer Martin Lindorfer aus Neufelden. Auch beim Malz greifen wir zum größten Teil auf heimische Qualitäten zurück. Die letzte Kleinmälzerei Österreichs Mälzerei Plohberger in Grieskirchen vermälzt uns die Bio-Braugerste von Eduard Zotter zu einem erstklassigen Bio- Braumalz. Duftende Bergheusuppe das Heu stammt aus eigener Produktion und ist reich an Kräutern… anbei Räucherforelle Windauer Rehrücken das edelste Stück vom Wild… an einer Rotweinsauce, Spätzle und Gemüse € Rehschnitzel „Mirza“ im der Windau geschossen, an einer herzhaften Sahnesauce… dazu Spätzle und Gemüse Rehgeschnetzeltes „Züricher Art“ mit bunten Blattsalaten und Spätzle ...am Sonntag... Knusprigen Schweinebraten vom Rücken und Schopf mit Sauerkraut und Knödel ...ab 24. September, Brixentaler Rindfleischwochen... „Zeitlose“ Rosa gebratene Barbarieentenbrust auf eingelegten Pfifferlingen
* * * Maronischaumsüppchen mit Birnenragout
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Red Snapperfilet im Honigessigsud pochiert auf Wurzelgemüse
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Lammrücken in der „KochArt“ Kräuterkruste an Rosmarinjus und Selleriepüree
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Vogelbeersabayone mit Sorbet „Zeitlose“ Rosa gebratene Barbarieentenbrust auf eingelegten Pfifferlingen
* * * Maronischaumsüppchen mit Birnenragout
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Red Snapperfilet im Honigessigsud pochiert auf Wurzelgemüse
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Lammrücken in der „KochArt“ Kräuterkruste an Rosmarinjus und Selleriepüree
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Vogelbeersabayone mit Sorbet Lammfleischwochen08.17.01.2010 ein Bier, wie für Lamm Gemacht… Dunkelrubin, fast schwarz, von feiner, obergäriger Hefe durchzogen. Der Gaumen erfährt eine weiche Berührung, auf der Zunge ist es sehr vollmundig, kompakt und doch frisch, mit einem Hauch von Karamell. Weizenstarkbier 8,2% vol. Alkohol und 18,5% Stammwürze € 3.70 Kastanienschaumsüppchen mit Lammfleischlaibchen, ein Hochgenuss € 4.90 * * * Lammragout - Navarin weich geschmort – leicht orientalisch dazu Spätzle und breite Bohnen € 11.90 Eine Delikatesse „Beuscherl“ aus Lunge und Herz nach altem Rezept… dazu ein Semmelknödel und Salat € 10.20 Irre gut „Lammkoteletts“ das zarteste vom Lamm auf Polenta Taler und breite Bohnen 18.50 …ab Sonntag solang der Vorrat reicht… Geschmortes vom Lamm Schulter oder Stelze Karottenpüree und grüner Salat € 14.50 Lammfleischwochen08.17.01.2010 ein Bier, wie für Lamm Gemacht… Dunkelrubin, fast schwarz, von feiner, obergäriger Hefe durchzogen. Der Gaumen erfährt eine weiche Berührung, auf der Zunge ist es sehr vollmundig, kompakt und doch frisch, mit einem Hauch von Karamell. Weizenstarkbier 8,2% vol. Alkohol und 18,5% Stammwürze € 3.70 Kastanienschaumsüppchen mit Lammfleischlaibchen, ein Hochgenuss € 4.90 * * * Lammragout - Navarin weich geschmort – leicht orientalisch dazu Spätzle und breite Bohnen € 11.90 Eine Delikatesse „Beuscherl“ aus Lunge und Herz nach altem Rezept… dazu ein Semmelknödel und Salat € 10.20 Irre gut „Lammkoteletts“ das zarteste vom Lamm auf Polenta Taler und breite Bohnen 18.50 …ab Sonntag solang der Vorrat reicht… Geschmortes vom Lamm Schulter oder Stelze Karottenpüree und grüner Salat € 14.50 ...ab in den Sommer... „Regionalität die schmeckt“ Brennnesselschaumsuppe mit Ravioli € 4.50 Sülze von der Kalbszung auf Blattsalten und Basilikumöl € 5.20 * * * Rehbraten „Jäger Art“ weich geschmort – mit Speck und Pilzen dazu Knödel und Rotkraut € 14.90 Kalbs „Beuscherl“ aus Lunge und Herz nach altem Rezept… dazu ein Semmelknödel und Salat € 9.80 Rücken und Filet vom Reh auf Heidelbeersauce und Pfifferlingen Spätzle und breite Bohnen 24.90 Rehschnitzel auf zweierlei Saucen dazu Spätzle und Gemüse € 16.50 Wildleber kross gebraten mit Reis und Salat € 13.80 * * * Brixentaler Moosbeernocken mit St. Johanner Bauern Eis € 7.90 Marillen Schmarrn
klassischer Kaiserschmarrn mit frischen Marillen € 7.80 …am Sonntag solang der Vorrat reicht… Ofenfrischer Schweinebraten mit Kruste von Bauch und Schopf dazu Sauerkraut und Semmelknödel € 8.8 Unser Fünf Gang Menü ...erfrischend anders... gebacken Blunzen im Salatring mit Honig Vinaigtrette
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Brennnesselchaumsüppchen mit Ravioli
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leichtes Forellenragout im Kräuter-Gemüsesud
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Windauer Rehrücken mit Trüffelpüree
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Erdbeer-Karamelltörtchen mit Schafsmilcheis vom St.Johanner Bauern
4- Gang Menü € 36.00
5- Gang Menü € 42.00
Wir servieren unser Menü täglich von 18.00 – 20.00 Uhr Unser Fünf Gang Menü ...erfrischend anders... gebacken Blunzen im Salatring mit Honig Vinaigtrette
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Brennnesselchaumsüppchen mit Ravioli
* * *
leichtes Forellenragout im Kräuter-Gemüsesud
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Windauer Rehrücken mit Trüffelpüree
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Erdbeer-Karamelltörtchen mit Schafsmilcheis vom St.Johanner Bauern
4- Gang Menü € 36.00
5- Gang Menü € 42.00
Wir servieren unser Menü täglich von 18.00 – 20.00 Uhr :::Ab Juli oder auf Vorbestellung gibt´s unser beliebtes Füng Gang Degustationsmenü::: |
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